Pieczona pierś z kurczaka bez skóry ma średnio około 120–160 kcal w 100 g. Jedna porcja o masie 150–200 g dostarcza zwykle około 180–320 kcal.
Wartości odżywcze w 100 g
Orientacyjne wartości dotyczą mięsa bez skóry i bez dodatku oleju lub masła. Różnice wynikają między innymi z zawartości wody – bardziej wysuszone mięso ma więcej kalorii w przeliczeniu na 100 g.
| Składnik | Wartość w 100 g |
|---|---|
| Energia | 120–160 kcal |
| Białko | 25–30 g |
| Tłuszcz | 1–4 g |
Co zmienia kaloryczność?
Podana wartość dotyczy samego mięsa. Kaloryczność gotowej porcji może wzrosnąć po dodaniu składników, które często są pomijane przy liczeniu:
- Olej lub masło zwiększają wartość energetyczną, nawet jeśli użyto ich tylko do posmarowania mięsa albo formy.
- Skóra zawiera więcej tłuszczu, dlatego pierś pieczona ze skórą będzie bardziej kaloryczna niż wersja bez skóry.
- Marynaty mogą dostarczać dodatkowych kalorii, szczególnie gdy zawierają miód, cukier lub większą ilość oleju.
- Panierka podnosi kaloryczność dzięki mące, bułce tartej i tłuszczowi użytemu podczas pieczenia.
Przy ważeniu najlepiej sprawdzić masę mięsa po upieczeniu i liczyć dodatki osobno. Woda tracona podczas pieczenia zmniejsza masę produktu, ale nie usuwa proporcjonalnej ilości energii, dlatego bardziej wysuszona pierś może mieć więcej kcal w 100 g.
