Kalafior gotowany ma około 19–25 kcal w 100 g, zależnie od sposobu przygotowania. Standardowa porcja 200 g dostarcza mniej więcej 40–50 kcal. Dotyczy to warzywa ugotowanego w wodzie lub na parze, bez masła, bułki tartej i sosu.
Kaloryczność kalafiora z dodatkami
Sam kalafior ma niską gęstość kaloryczną, czyli dostarcza niewiele energii w stosunku do swojej objętości. O wartości energetycznej gotowego dania decydują przede wszystkim tłuszcz, panierka i sos. Orientacyjne wartości dla 100 g produktu wyglądają następująco:
| Produkt (100 g) | Kalorie (kcal) |
|---|---|
| Kalafior gotowany bez dodatków | 19–25 |
| Kalafior z masłem i bułką tartą | około 150–250 |
| Kalafior smażony | około 220 |
Zakresy dla kalafiora z dodatkami mogą się znacznie różnić, ponieważ zależą od ilości tłuszczu, panierki i proporcji składników. Łyżka oliwy lub masła może podnieść kaloryczność całej porcji bardziej niż samo warzywo.
Dlaczego kalafior pasuje do diety?
Gotowany kalafior zwiększa objętość posiłku bez dużej ilości kalorii. W 100 g dostarcza około 1,8–2,4 g błonnika oraz jest źródłem witaminy C. Błonnik może wspierać uczucie sytości i prawidłową pracę jelit, dlatego warzywo często pojawia się w jadłospisach redukcyjnych.
Najlżejszą wersję przygotujesz bez tłuszczu, gotując kalafior krótko w wodzie albo na parze. Gotowanie na parze ogranicza wypłukiwanie części witamin do wywaru, ale nie zmienia znacząco kaloryczności samego warzywa.
U osób wrażliwych kalafior może powodować wzdęcia, gazy lub uczucie pełności. Dotyczy to zwłaszcza większych porcji i osób z zespołem jelita drażliwego lub SIBO. W takim przypadku lepiej zacząć od małej ilości i obserwować tolerancję.
Największa różnica powstaje więc nie między kalafiorem gotowanym w wodzie a przygotowanym na parze, lecz między warzywem bez dodatków a wersją smażoną albo podaną z dużą ilością masła i bułki tartej.
