Zupa pieczarkowa ma zwykle około 35–65 kcal w 100 g. Najniższą wartość ma klarowny wywar z pieczarkami i warzywami, natomiast śmietana, makaron, masło lub olej zwiększają kaloryczność. Porcja o masie 350 g dostarcza zazwyczaj około 120–230 kcal.
Kaloryczność różnych wersji zupy pieczarkowej
Wartości są uśrednione, ponieważ domowe receptury i proporcje składników mogą się znacznie różnić:
| Wariant zupy | Szacunkowe kalorie na 100 g |
|---|---|
| Zupa czysta, na wywarze z pieczarkami | około 35–45 kcal |
| Zupa pieczarkowa z warzywami i makaronem | około 50–55 kcal |
| Zupa zabielana śmietaną | około 50–65 kcal |
Dla przykładu, zupa pieczarkowa z makaronem może zawierać około 53 kcal w 100 g, czyli mniej więcej 186 kcal w porcji o masie 350 g. Inne bazy wartości odżywczych podają dla zupy pieczarkowej około 39–65 kcal na 100 g, co potwierdza, że jedna stała liczba nie pasuje do każdej receptury.
Co podnosi kaloryczność zupy pieczarkowej?
Największe różnice wynikają z dodatków użytych podczas gotowania i zabielania:
- Śmietana zwiększa ilość tłuszczu, a tym samym wartość energetyczną zupy.
- Makaron podnosi zawartość węglowodanów i zwiększa kaloryczność całej porcji.
- Rodzaj bulionu ma znaczenie, ponieważ wywar mięsny lub przygotowany na kościach może dostarczać więcej kalorii niż lekki bulion warzywny.
- Masło lub oliwa użyte do podsmażenia pieczarek zwiększają ilość tłuszczu w gotowym daniu.
Przy liczeniu kalorii trzeba więc uwzględnić nie tylko same pieczarki i wywar, lecz także wszystkie dodatki oraz ich ilość.
