100 g kurczaka z rożna dostarcza zwykle około 190–260 kcal. Najwyższa wartość dotyczy mięsa ze skórą, w którym znajduje się więcej tłuszczu. Po usunięciu skóry kaloryczność może spaść do około 100–150 kcal na 100 g.
Ile kalorii ma 100 g kurczaka z rożna?
Dokładna wartość zależy od części kurczaka, ilości pozostawionej skóry oraz stopnia wytopienia tłuszczu podczas pieczenia. W jednej z tabel wartości odżywczych kurczak z rożna ze skórą ma 260 kcal, 23 g białka i 19 g tłuszczu w 100 g. Inne zestawienia podają około 189–237 kcal na 100 g, dlatego rozsądniej przyjmować zakres niż jedną stałą liczbę.
Kurczak ze skórą a mięso bez skóry
Skóra wyraźnie zwiększa kaloryczność, ponieważ zawiera dużą część tłuszczu. Mięso pozbawione skóry jest znacznie chudsze, a jego wartość energetyczna może wynosić około 100 kcal na 100 g.
| Produkt (100 g) | Kalorie (kcal) | Białko (g) | Tłuszcz (g) |
|---|---|---|---|
| Kurczak z rożna ze skórą | około 189–260 | około 23–27 | około 13–19 |
| Kurczak z rożna bez skóry | około 100–150 | około 21–22 | około 1–3 |
Wartość dla całej sztuki trzeba obliczać na podstawie jadalnej części, bez kości i chrząstek. Przykładowy kurczak ważący 670 g po usunięciu części niejadalnych dostarcza około 1742 kcal przy wartości 260 kcal na 100 g. Rzeczywista liczba kalorii będzie niższa, jeśli część skóry zostanie zdjęta.
Ile kalorii mają poszczególne części kurczaka?
Orientacyjna kaloryczność popularnych części wygląda następująco:
- Pierś – około 190–210 kcal na 100 g, zwykle najmniej kaloryczna po usunięciu skóry.
- Udko – około 190–260 kcal na 100 g, zależnie od ilości skóry i tłuszczu.
- Skrzydełko – około 220–300 kcal na 100 g, ponieważ przypada na nie duży udział skóry.
Dlatego przy liczeniu kalorii najlepiej zważyć samą jadalną część i określić, czy została zjedzona ze skórą.
