100 g ugotowanego ryżu białego dostarcza około 120–130 kcal. Wartość dotyczy masy produktu po ugotowaniu, a nie suchego ryżu. Dla ugotowanego ryżu brązowego przyjmuje się około 112 kcal w 100 g.

Kaloryczność różnych rodzajów ryżu

Różnice między odmianami nie są duże, ale zależą od stopnia przetworzenia oraz ilości wody wchłoniętej podczas gotowania. Orientacyjne wartości dla 100 g gotowego produktu wyglądają następująco:

Rodzaj ryżu Kalorie w 100 g Uwagi
Ryż biały ugotowany 120–130 kcal Mało tłuszczu i około 0,8 g błonnika
Ryż brązowy ugotowany około 112 kcal Około 1,8 g błonnika
Ryż basmati ugotowany około 120–130 kcal Wartość zależy od ilości wchłoniętej wody
Ryż jaśminowy ugotowany około 120–130 kcal Podobna kaloryczność do innych odmian białych

Ile kalorii ma porcja ryżu?

Kaloryczność porcji zależy przede wszystkim od jej masy. Przy pomiarach domowych trzeba uwzględnić, że ryż może być mniej lub bardziej ubity w naczyniu:

  • Łyżka ugotowanego ryżu – około 15 g i 18–20 kcal.
  • Szklanka ugotowanego ryżu białego – około 190 g i 247 kcal.
  • 100 g ugotowanego ryżu – około 120–130 kcal w przypadku ryżu białego.
  • Porcja 150 g ugotowanego ryżu białego – około 180–195 kcal.

W przypadku ryżu brązowego szklanka może ważyć mniej, dlatego jej kaloryczność nie zawsze będzie taka sama jak szklanki ryżu białego.

Ryż suchy a ugotowany – skąd różnica?

Suche ziarna ryżu mają znacznie wyższą kaloryczność w przeliczeniu na 100 g. Podczas gotowania wchłaniają wodę, zwiększając masę i objętość, ale sama energia pochodząca z ziaren się nie zmienia. Dlatego 100 g suchego ryżu może po ugotowaniu ważyć mniej więcej 200–300 g, zależnie od odmiany i sposobu przygotowania.

Najdokładniej jest ważyć ryż w tej samej postaci, dla której podano wartość energetyczną. Jeśli korzystasz z danych dla ryżu ugotowanego, zważ gotowy produkt. Dodanie oleju, masła lub innego tłuszczu zmienia końcową kaloryczność dania, ponieważ energia tych składników nie jest uwzględniona w wartościach dla samego ryżu.