100 g świeżego pomidora dostarcza średnio 18–19 kcal, a pomidor ważący około 170 g ma około 32 kcal. Warzywo składa się w ponad 94% z wody, dlatego ma niską gęstość energetyczną i dobrze sprawdza się jako element diety redukcyjnej.
Ile kalorii ma pomidor?
Kaloryczność zależy głównie od masy sztuki, a nie od odmiany. Pomidor malinowy, zwykły czy bawole serce może nieznacznie różnić się składem, ale w przeliczeniu na 100 g różnice zwykle nie mają dużego znaczenia dietetycznego.
| Składnik | W 100 g | W pomidorze 170 g |
|---|---|---|
| Energia | 19 kcal | 32 kcal |
| Białko | 0,9 g | 1,5 g |
| Tłuszcz | 0,2 g | 0,3 g |
| Węglowodany | 2,9 g | 4,9 g |
| Błonnik | 1,2 g | 2,0 g |
Kaloryczność różnych porcji
| Porcja | Masa | Kalorie |
|---|---|---|
| 100 g pomidora | 100 g | 19 kcal |
| Plaster pomidora | około 20 g | 4 kcal |
| Średni pomidor | około 125 g | 22–24 kcal |
| Większy pomidor | około 170 g | 32 kcal |
Wartości odżywcze i właściwości pomidora
Poza niską kalorycznością pomidor dostarcza witaminy C, potasu i błonnika. W 100 g znajduje się około 13,7 mg witaminy C, 237–283 mg potasu oraz 1,2 g błonnika. Ten ostatni wspiera prawidłową pracę jelit i pomaga zwiększyć sytość posiłku.
Pomidor zawiera także likopen, czyli karotenoid odpowiadający za jego czerwoną barwę. Jest to związek o właściwościach antyoksydacyjnych. Organizm może lepiej wykorzystać likopen po podgrzaniu pomidorów i połączeniu ich z niewielką ilością tłuszczu, na przykład oliwy. Ciepło ułatwia jego uwolnienie z tkanek roślinnych, a tłuszcz wspiera wchłanianie.
Najważniejsze składniki i ich znaczenie można ująć krótko:
- Likopen – związek antyoksydacyjny, którego biodostępność zwiększa obróbka cieplna z dodatkiem tłuszczu.
- Potas – minerał uczestniczący w utrzymaniu równowagi elektrolitowej i prawidłowej pracy mięśni.
- Witamina C – wspiera prawidłowe funkcjonowanie układu odpornościowego i syntezę kolagenu.
- Błonnik – pomaga regulować pracę jelit i sprzyja uczuciu sytości.
Czy przetwory pomidorowe mają tyle samo kalorii?
Nie. Świeży pomidor ma niską wartość energetyczną, ale suszenie usuwa wodę i zwiększa koncentrację składników, a olej lub cukier podnosi kaloryczność produktu. Suszone pomidory mogą dostarczać około 210 kcal w 100 g bez oleju i około 240–316 kcal w 100 g w oleju. Ketchup oraz gotowe sosy również mogą zawierać dodatek cukru i tłuszczu, dlatego ich wartość energetyczna jest wyższa niż surowego warzywa.
Sam świeży pomidor jest lekkim, niskokalorycznym dodatkiem do posiłku. Przy przetworach trzeba sprawdzać etykietę, ponieważ sposób przygotowania zmienia ich gęstość energetyczną.
