100 g czosnku dostarcza około 152 kcal, ale pojedynczy ząbek ważący około 5 g ma tylko około 8 kcal. Dlatego w typowej porcji czosnek niemal nie wpływa na bilans energetyczny – jest przede wszystkim dodatkiem aromatycznym.
Ile kcal ma czosnek?
Kaloryczność zależy od masy porcji. Wartość 152 kcal dotyczy 100 g surowego czosnku, czyli ilości znacznie większej niż zwykle wykorzystuje się podczas przygotowywania posiłku. Jeden ząbek o masie około 5 g dostarcza około 8 kcal, a dwa ząbki – około 15 kcal.
Wartości odżywcze czosnku
Poniższe zestawienie pokazuje różnicę między 100 g produktu a porcją odpowiadającą jednemu ząbkowi:
| Składnik | Wartość w 100 g | Wartość w 5 g, czyli w ząbku |
|---|---|---|
| Energia | 152 kcal | 8 kcal |
| Białko | 6,4 g | 0,3 g |
| Tłuszcze | 0,5 g | 0,0 g |
| Węglowodany | 28,5 g | 1,4 g |
| Błonnik | 4,1 g | 0,2 g |
Podane wartości są orientacyjne, ponieważ masa ząbków może się różnić. Duża główka czosnku ważąca około 45 g dostarcza mniej więcej 68 kcal, ale rzadko spożywa się ją jednorazowo.
Jakie właściwości ma czosnek?
Czosnek zawiera niewiele tłuszczu, a jego znaczenie w diecie wynika przede wszystkim z aromatu, błonnika oraz obecności witamin, minerałów i związków siarkowych. Najważniejsze składniki to:
- Allicyna – powstaje z alliiny po rozgnieceniu lub posiekaniu ząbka. Odpowiada za charakterystyczny zapach i ostry smak czosnku.
- Witamina C – w 100 g czosnku znajduje się około 31,2 mg tego składnika.
- Potas – jego zawartość wynosi około 401 mg w 100 g i wspiera gospodarkę wodno-elektrolitową.
- Związki siarkowe i błonnik – wpływają na charakterystyczne właściwości czosnku i uzupełniają jego profil odżywczy.
Wysoka zawartość składników odżywczych w przeliczeniu na 100 g nie oznacza jednak dużego wpływu na codzienną dietę. Przy jednym lub dwóch ząbkach czosnek dostarcza niewiele kalorii, dlatego można traktować go jako niskokaloryczny dodatek smakowy, a nie istotne źródło energii.
